El coste de una alimentación saludable aumentó un 25% en el último lustro y alcanzó un promedio de 4,28 dólares por persona al día, de acuerdo con el informe sobre el estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) presentará el 21 de julio en Roma. Como consecuencia, 2.690 millones de personas —casi una de cada tres en el planeta— no pueden costear una dieta nutritiva, una cifra que se mantiene estancada pese a los avances en la producción calórica global.

La estructura de ese costo revela un desequilibrio: los productos de origen animal representan cerca del 30% del gasto diario, las frutas y verduras el 16%, mientras que los alimentos básicos como cereales y legumbres apenas suponen el 13%. El economista jefe de la FAO, Máximo Torero Cullen, subrayó que entre el 70% y el 75% del coste se genera después de que el alimento sale de la explotación agrícola, por deficiencias en logística, almacenamiento e infraestructura. La región con el precio más elevado es América Latina y el Caribe, donde, según el organismo, la prioridad otorgada a las exportaciones limita una oferta local suficiente y diversificada. En contraste, en África la producción local podría reducir el coste de una canasta saludable hasta en un 80% respecto a una cesta estandarizada global.

Los datos agregados encuentran reflejo en economías concretas. En Colombia, el índice de precios al consumidor de junio de 2026 registró un alza interanual del 6,55% en alimentos; la papa se encareció un 50,26%, la cebolla un 41,5% y las carnes un 9,12%, según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística. En Indonesia, el gasto sanitario sufragado directamente por los hogares se disparó un 207% respecto al año 2000, impulsado por el estrés térmico y las enfermedades asociadas a olas de calor cada vez más frecuentes. Mientras, Canadá anunció en junio su primera Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria, dotada con más de 3.000 millones de dólares canadienses en una década, en un contexto donde casi la mitad de los alimentos se desperdicia y 9,8 millones de personas viven en hogares con inseguridad alimentaria.

Torero Cullen recomendó reorientar los subsidios públicos hacia alimentos ricos en nutrientes en lugar de cereales como el arroz y el trigo, y aumentar la inversión en infraestructura local. De cara al próximo año, el informe identifica dos factores de incertidumbre: un posible cierre del estrecho de Ormuz, que agravaría las disrupciones en el suministro mundial de fertilizantes, y el pico del fenómeno de El Niño previsto para finales de 2026. La publicación completa del estudio en Roma ofrecerá el primer diagnóstico detallado de la seguridad alimentaria global tras el nuevo ciclo de choques climáticos y geopolíticos.