अर्जेंटीना की चौथी राष्ट्रीय जोखिम कारक सर्वेक्षण में सामने आया कि 18 वर्ष से ऊपर के करीब 40 फीसदी लोगों में कुल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ है, जबकि इंडोनेशिया में स्ट्रोक, मधुमेह और उच्च रक्तचाप को मौत के प्रमुख कारणों में गिना जाता है। भारत में 2018 के राष्ट्रीय स्वास्थ्य सर्वेक्षण के अनुसार 19 मिलियन से अधिक वयस्क मानसिक तनाव से जूझ रहे हैं। यह स्थिति दर्शाती है कि जीवनशैली से जुड़ी गैर-संचारी बीमारियाँ अब केवल उच्च आय वाले देशों तक सीमित नहीं हैं, बल्कि दक्षिण एशिया और लैटिन अमेरिका में भी तेजी से बढ़ रही हैं।

ब्यूनस आयर्स के हृदय रोग विशेषज्ञ जॉर्ज टार्टाग्लियोन बताते हैं कि कोलेस्ट्रॉल का करीब 30% हिस्सा आहार से आता है, जबकि शेष का निर्माण आनुवंशिक रूप से लीवर करता है। ऐसे में स्टैटिन जैसी दवाएं कारगर हैं लेकिन खान-पान का सुधार भी अनिवार्य है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के दिशा-निर्देश 20-30 ग्राम दैनिक फाइबर लेने की सलाह देते हैं, जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल को बांधकर उसे शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है। इसी तरह, रूस के रोसकाचेस्तवो फंक्शनल न्यूट्रीशन केंद्र के विशेषज्ञ बताते हैं कि जटिल कार्बोहाइड्रेट जैसे साबुत अनाज, कंद और बीटरूट धीरे-धीरे ऊर्जा छोड़ते हैं और क्रोनिक थकान में राहत देते हैं। ब्रिटेन की पोषण सलाहकार साशा वॉटकिंस प्लेट का एक चौथाई हिस्सा प्रोटीन और एक चौथाई फाइबरयुक्त कार्बोहाइड्रेट से भरने का सूत्र देती हैं, साथ ही विविध रंगों के फल-सब्जियों पर जोर देती हैं।

बदलते मौसम अतिरिक्त जोखिम खड़े करते हैं। भारत और दक्षिण एशिया में मानसून के दौरान पसीना तेजी से न सूखने के कारण लोग पानी कम पीते हैं, जिससे किडनी पर दबाव बढ़ता है और मूत्र पथ संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है। लखनऊ के नेफ्रोलॉजिस्ट डॉ. आलोक पांडेय के अनुसार, डिहाइड्रेशन से ‘प्री-रेनल एक्यूट किडनी इंजरी’ का खतरा विशेषकर वृद्धों और मधुमेह रोगियों में बढ़ जाता है। मध्य-पूर्व और स्पेन में गर्मियों में शराब की खपत 30% तक बढ़ जाती है, जो मूत्रवर्धक प्रभाव के चलते हीट स्ट्रोक व डूबने की घटनाओं को बढ़ावा देती है। इंडोनेशिया के अंतारा न्यूज़ द्वारा उद्धृत अमेरिकी आहार विशेषज्ञ व्हिटनी स्टुअर्ट बताती हैं कि तरबूज में 92% पानी के साथ लाइकोपीन होता है, जो त्वचा को UV क्षति से बचाने में संभावित भूमिका निभाता है।

ब्यूनस आयर्स विश्वविद्यालय के क्लिनिकल अस्पताल की हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. एनालिया एक्वियेरी के अनुसार, पारिवारिक इतिहास वाले बच्चों का पहला कोलेस्ट्रॉल परीक्षण 6-11 वर्ष की आयु में होना चाहिए। रूसी विशेषज्ञ आगामी पीढ़ी के फंक्शनल खाद्य पदार्थों पर काम कर रहे हैं, हालांकि उनके दीर्घकालिक प्रभाव पर अभी और साक्ष्य जुटाना बाकी है। इस बीच, भारत में लू और मानसून दोनों के लिए सरल उपाय सुझाए जा रहे हैं: नियमित अंतराल पर पानी, छाछ या नारियल पानी का सेवन, तथा मूत्र के रंग (हल्का पीला) को हाइड्रेशन का मानक मानना।