Au Brésil, l’Institut national de cardiologie estime que les occurrences d’infarctus peuvent bondir de 30 % lorsque la température descend sous 14 °C, et les accidents vasculaires cérébraux de 20 %. Ce phénomène, observé particulièrement chez les personnes âgées de 75 à 84 ans et celles présentant des comorbidités cardiovasculaires, n’est pas une causalité directe du froid mais une potentialisation : la vasoconstriction et la libération d’adrénaline pour maintenir la température corporelle surchargent le cœur et peuvent déstabiliser des plaques d’athérosclérose.

Face à ce risque, les comportements d’achat alimentaire se modifient sensiblement durant l’hiver. Au Brésil comme dans d’autres régions de l’hémisphère sud, les marchés enregistrent une demande accrue pour les agrumes (oranges, mandarines) riches en vitamine C, et pour les légumes orangés comme la courge, concentrés en bêtacarotène, précurseur de la vitamine A. Les feuilles vert foncé, tel le chou frisé, apportent folates et vitamine K. Cette adaptation spontanée rejoint les recommandations des nutritionnistes : les produits de saison, souvent moins coûteux, offrent une densité nutritionnelle optimale pour soutenir le système immunitaire.

Cependant, la quête d’une alimentation protectrice se heurte à des informations fragmentées. Des médias indonésiens relayent des mises en garde contre certaines combinaisons de fruits – melon avec d’autres fruits, banane avec des fruits riches en protéines – qui perturberaient la digestion, bien que les preuves scientifiques solides fassent défaut. La question du moment optimal pour consommer les fruits reste également débattue : des diététiciens indiens rappellent que les fruits aqueux ne remplacent pas l’eau pure et que leur ingestion nocturne n’est pas nocive en soi. Parallèlement, une étude relayée par la presse britannique souligne la supériorité antioxydante des baies, fraîches ou surgelées, par rapport aux melons, plus sucrés et moins riches en fibres.

L’arbitrage entre frais, surgelé et conserve introduit une dimension économique. En Iran, des nutritionnistes notent que les fruits et légumes surgelés ou en conserve conservent l’essentiel de leurs nutriments, parfois mieux que des produits frais ayant séjourné plusieurs jours au réfrigérateur, et réduisent le gaspillage. Les autorités sanitaires, de Jakarta à São Paulo, insistent aussi sur la qualité de l’eau, premier vecteur d’hydratation et de détoxification. La convergence de ces données éparses invite les systèmes de santé publique à formuler des messages intégrés, liant risques saisonniers, qualité nutritionnelle et accessibilité économique, alors que l’hiver austral s’installe et que les prochains bilans de mortalité cardiovasculaire seront scrutés avec attention.